Von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung wird empfohlen täglich fünf Portionen an frischem Obst und Gemüse zu sich zu nehmen. Wissenschaftlern zufolge ist es wichtig, die in den Nahrungsmitteln enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe während der Essenszubereitung so gut wie möglich zu erhalten. Durch die Rohkost, bei welcher alle notwendigen Inhaltsstoffe noch auf natürliche Weise bestehen, werden Vitamine und Mineralstoffe nicht verkocht.
Darüber hinaus ist für unsere Gesundheit insbesondere die regelmäßige Aufnahme von Ballaststoffen wichtig, welche überwiegend in der Rohkost zu finden sind. So verspüren wir ein deutlich früher einsetzendes Gefühl der Sättigung, auch der Stoffwechsel kommt in Gang und obendrein wird das Immunsystem entsprechend stimuliert.
Doch aufgepasst: Nicht alle Nahrungsmittel sind roh genießbar!
Jedoch können die in der Rohkost enthaltenen Inhaltsstoffe auch für den Menschen schädlich sein. Nämlich dann, wenn sie von der Natur aus nicht zur Nahrungsaufnahme für den Menschen gedacht sind. Hierzu zählen beispielsweise Abwehrstoffe verschiedener Pflanzen, die sich absichtlich „unbekömmlich“ machen, um sich so vor potentiellen Feinden schützen. Dies gilt unter anderem für Getreide, welches zuerst geschrotet und dann für mehrere Stunden, am besten über Nacht, eingeweicht werden sollte. Am besten lässt es sich gegart in Brühe, zu Brot verarbeitet oder als Brei verdauen.
Weitere Nahrungsmittel, die einen positiven Teil zur Gesundheit des Menschen beitragen, welche man aber vor dem Verzehr unbedingt garen sollte, sind u.a.: Reis, Bohnen, Kartoffeln und Hülsenfrüchte.
Weitere Vorteile einer gesunden Ernährung durch die Rohkost
Einerseits ist die Rohkost sehr kalorienarm, bringt andererseits aber reichlich Ballaststoffe mit sich, welche wiederum gut für den Darm sind und somit Positives für unsere Gesundheit beitragen. Es stimmt auch, dass Vitamine und weitere essentielle Nährstoffe in unbehandeltem Obst und Gemüse erheblich stärker vertreten sind als in gegarten Nahrungsmitteln. Dennoch kann der menschliche Körper allein mit solchen Nährstoffen, ohne die benötigten Fette und Eiweiße, nicht sonderlich viel anfangen. Somit müssen diese ebenso über die Nahrung aufgenommen werden, da es sonst zu Mangelerscheinungen an Zink, Eisen, Kalzium, Jod und weiteren lebensnotwendigen Nährstoffen kommen kann.
Einen Mittelweg zwischen Rohkost und gegarten Nahrungsmitteln finden
Es empfiehlt sich, reifes Gemüse und Obst weitestgehend unbehandelt zu sich zu nehmen. Jedoch sollte man dennoch Wert auf die richtige Balance zwischen Rohkost und gegarten Lebensmitteln legen, um ein Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen zu erhalten.
Fazit
Grundsätzlich gilt: Rohkost ist sehr kalorienarm, gesund und hält schlank. Auf jeden Fall sollte man aber seinen Speiseplan nicht nur der Rohkost nach ausrichten, sondern auch essentielle Eiweiße und Fette sowie Kohlenhydrate miteinbeziehen, um erstens Mangelerscheinungen vorzubeugen und zweitens für einen reibungslosen Verdauungsvorgang zu sorgen.
Des Weiteren sollte man sich immer genügend Zeit zum Essen nehmen und dieses bewusst genießen. Möglichst sollte man auch bereits vor 18 Uhr die letzte Nahrung zu sich genommen haben.
