Ein Käsefondue ist nicht nur bei klirrender Kälte ein wahrer Genuss. Zahlreiche Gaumen lieben die Kombination aus Wein, Kirschwasser und zartschmelzendem Käse. Besonders an Feiertagen wird das Gericht sehr gerne serviert.
Die Bezeichnung „Fondue“ stammt von dem französischen Wort „fondre“, das so viel wie geschmolzen bedeutet. Es handelt sich um ein Schweizer Nationalgericht, das besonders gerne in geselliger Runde genossen wird. Um das Fondue warm zu halten, wird ein Rechaud benötigt. Es handelt sich um einen kleinen Brennofen, der sich regulieren lässt und mit Brennpaste gefüllt wird.
Tipps rund um das Käsefondue
Achten Sie beim Kauf des Käses darauf, dass er von hoher Qualität ist. Sparen Sie nicht am falschen Ende.
Um zu verhindern, dass das Fondue anbrennt, muss es stets gerührt werden. Dies gilt auch für die Zeit des Essens. Die Weißbrotstücke sollten vorsichtig in den Käse getunkt werden, damit sie nicht von den Spießen rutschen. Passend zum Gericht eignet sich im Übrigen ein trockener Weißwein. Als Dessert bieten sich ein Sorbet oder Obstsalat an.
Was Sie für Ihr Käsefondue benötigen
Das Rezept orientiert sich von der Menge an vier Personen.
Sie benötigen:
Als Beilage zum Fondue werden gebraucht:
Wie Sie Ihr Käsefondue zubereiten
Zu Beginn wird der Fonduetopf mit einer halben Knoblauchzehe sorgfältig ausgerieben. Anschließend werden die Käsestücke gehobelt. Nutzen Sie ruhig einen groben Hobel. Da die Käsestücke geschmolzen werden, müssen sie nicht sonderlich fein sein. Gießen Sie im nächsten Schritt den Wein in den Topf und erwärmen Sie ihn vorsichtig. Ist er heiß genug, können Sie den Käse nach und nach dazugeben. Rühren Sie mit einem Kochlöffel sorgfältig große Achten und lassen Sie die Mischung nicht anbrennen. Nachdem der Käse vollständig geschmolzen ist, sollten Sie den Inhalt des Topfes noch einmal aufkochen lassen.
So gelingt das Fondue perfekt
Rühren Sie in der Zwischenzeit die Stärke mit dem Kirschwasser glatt, es dürfen sich keine Klümpchen bilden. Geben Sie Stärke und Kirschwasser zum Käse-Wein-Gemisch hinzu, rühren Sie sorgfältig um und kochen Sie den Inhalt nochmal auf.
Rühren Sie so lange, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Stellen Sie den Topf anschließend auf den Rechaud.
Servieren Sie zu Ihrem Käsefondue Brotwürfel, Pfefferschoten, Champignons, gepellte Kartoffel und Zucchinistücke. Seien Sie gerne auch selbst kreativ und suchen Sie weitere Lebensmittel, die Sie in den leckeren Käse tunken können.
