Zu festlichen Anlässen ist eine Entenbrust immer eine willkommene Abwechslung. Damit die Entenbrust ihren herzhaften Geschmack entfalten kann, muss sie knusprig gebraten werden. Zur Entenbrust passen am besten Knödel, Kartoffeln, Rotkohl und eine feine Sauce.
Knusprige Ente mit Sojasauce
Ein besonders einfaches Rezept für eine knusprige Entenbrust besteht aus wenigen Zutaten. Diese sind nicht teuer, so dass dieses Festmahl nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern auch beim Mittagstisch am Sonntag seinen Platz findet.
Zutaten für eine leckere Entenbrust:
Die Angaben der Zutaten wurden auf eine Person berechnet und können je nach Anzahl der Personen erhöht werden.
Die Zubereitung einer knusprigen Ente
Die Entenbrust wird gewaschen, geputzt und trocken tupft. Danach wird die Entenbrust auf der Hauptseite in einem Zentimeter Abstand etwas rautenförmig eingeschnitten. Im Dämpfeinsatz wird eine Entenbrust besonders knusprig. Hierin wird sie ungefähr 20 Minuten gedämpft. Danach wird das Fleisch erneut trocken getupft. Die Speisestärke, die Sojasoße, das Fünf-Gewürzpulver und Wasser werden zusammengerührt. Die Entenbrust wird mit der Masse bestrichen. Jetzt muss die Entenbrust 20 Minuten ruhen, damit die Marinade ins Fleisch zieht. Das Öl wird in einem hohen Topf stark erhitzt und die Entenbrust darin ungefähr 2 bis 3 Minuten knusprig gebacken. Auf einem Küchenpapier kann das Fett etwas abtropfen. Die Entenbrust ist innen schön zart und außen knusprig.
Im Ofen kann die Ente in Ruhe grillen
Die einfachste Möglichkeit, eine Entenbrust knusprig zu braten ist, dass sie erst einmal gewürzt und scharf angebraten wird. Danach wird sie im Ofen fertig gegart. Wenn möglich, dann sollte die Grillfunktion des Backofens genutzt werden. Somit bleibt sie innen zart und entwickelt außen ihre saftige Kruste. Durch die eingestellte Grillfunktion wird der Effekt der knusprigen Kruste noch etwas verstärkt. Der Backofen sollte auf 200° vorgeheizt werden und diese Temperatur sollte die gesamte Garzeit über beibehalten werden. Die Ofentür sollte nicht zu häufig geöffnet werden.
Fleischsaft nicht austreten lassen
Wird eine Entenbrust richtig gebraten, dann sollte sie immer mit der Hautseite nach unten in den Bräter gegeben werden, bis sie leicht bräunlich ist. Erst dann wird das Fleisch gewendet. Es muss immer darauf geachtet werden, dass nicht mit einer Gabel in das rohe Fleisch gestochen wird. Ansonsten würde beim Fleisch zuviel Fleischsaft austreten und das Fleisch wird zu trocken. Aus diesem Grund sollte auch beim anfänglichen Einschneiden immer darauf geachtet werden, dass nicht ins Fleisch geschnitten wird.
