Zutaten:
– 500 Gramm Mehl, gesiebt
– 1 Teelöffel Salz
– 10 Gramm Hefe
– 3 Esslöffel Olivenöl
– 250 bis 300 Milliliter warmes Wasser
– Backpapier, Rolle, Backblech
Vorbereitung:
1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Hefe und 2 Esslöffel Öl verrühren.
2. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und mischen Sie es zuerst mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen. Nur soviel Wasser hinzufügen, bis der Teig eine Kugel bildet.
3. Arbeiten Sie 10 Minuten mit Ihren Händen, bis der Teig eine weiche und elastische Konsistenz erhält. Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu.
4. Gießen Sie den Rest des Öls in die Schüssel und bedecken Sie auch den gesamten Teig mit ihm, so dass sich kein harter Schorf bildet.
5. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 45 Minuten an einem heißen Ort wachsen. Er muss sich verdoppeln.
6. Den Teig nochmals 2 Minuten mit den Händen bearbeiten. Dann in 6 Teile / Kugeln teilen.
7. Auf einer bemehlten Oberfläche, rollen Sie den Teig einer Kugel mit Hilfe des Nudelholzes aus, bis es einen Durchmesser von 22 cm hat.
8. Heizen Sie den Backofen auf 230 ° C vor.
9. Übertragen Sie die Teigscheiben auf ein gefettetes Backblech und belegen Sie den Teig nach Ihren Wünschen.
10. Backen Sie für 6 bis 8 Minuten, bis die Basis knusprig ist.
1) Pizza aglio, olio und origano (neapolitanisch)
– 1 1⁄2 EL Olivenöl,
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel gehackter frischer Oregano,
– frisches Salz und Pfeffer
2) Pizza mit Aglio, Olio und Pomodoro
Wie 1), zusätzlich vor dem Beträufeln mit Öls und Auflegen der anderen Zutaten, 3 Esslöffel geschälte und gehackte Tomaten auf den Teig legen.
3) Margherita Pizza
Wie 2) zusätzlich nach der Tomate 100 Gramm Mozzarella hinzufügen, in Scheiben geschnitten oder gerieben. Streuen Sie auch 1 Esslöffel geriebenen Parmesan über den Belag. Nachher, nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und bestreuen Sie sie mit 4 bis 5 Blatt gehacktem frischem Basilikum.
4) Kalabrien Pizza
Wie 3), aber nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit gehackter Petersilie bestreuen und 2 Scheiben Schinken darauf legen.
5) Pizza Hawai
Mit Rossa-Sauce, gekochtem Schinken und Ananas-Chips
Zutaten:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
– 1 Selleriezweig, gehackt
– 1 Karotte, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 2 Sardellenfilets, fein gehackt
– 1 kg Tomaten, geschält und gewürfelt
– 2 Zweige Rosmarinsalz
– Salz
– 2 Esslöffel Rotwein
– 1 bis 2 Esslöffel Zucker
– 1 Prise scharfe Chili- oder Chilipulverflocken
– 3 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
– 3 Esslöffel flache Petersilie, gehackt
Vorbereitung:
1. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch und Paprika andünsten, bis sie weich sind. Oft umrühren.
2. Sardellen dazugeben und schmelzen lassen, Tomaten, Rosmarin und Salz nach Geschmack hinzufügen. 30 bis 45 Minuten köcheln lassen.
3. Entsorgen Sie die Rosmarinzweige.
4. Die Sauce Im Mixer oder in der Küchenmaschine verarbeiten, portionsweise, bis sie homogen ist. In den Topf zurückgeben.
5. Fügen Sie Wein und Zucker, Chili und mehr Salz hinzu, falls es notwendig ist. 10 Minuten kochen lassen. Geschmacksrichtungen anpassen, es sollte ein starker Geschmack sein. Zuletzt Basilikum und Petersilie dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Verwenden Sie die Rossa-Sauce für Ihre Pizza oder als Saucenfond für andere Präparationen.
Nach dem Erkalten kann sie in Portionen eingefroren werden.
